Twentse krentenwegge: een traditie van vroeger

Als er één baksel is dat diep geworteld zit in de Twentse traditie, dan is het wel Twentse krentenwegge. Dit langgerekte, rijk gevulde brood met krenten en rozijnen werd vroeger gebakken bij speciale gelegenheden. Bij een geboorte bracht de familie een meterslange krentenwegge naar de kersverse ouders, als symbool van geluk en overvloed. Maar ook bij feesten en bijzondere momenten stond dit geurige brood op tafel.

Het mooie aan deze klassieker is dat het eenvoudig te maken is met een paar basis ingrediënten. Een goed krentenwegge recept begint met een stevig deeg op basis van bloem, melk, boter en gist. De smaak zit ‘m in de royale hoeveelheid krenten en rozijnen, die het brood zijn kenmerkende zoete en smeuïge structuur geven. Vaak werd er nog een vleugje kaneel of anijs aan toegevoegd, precies zoals oma dat vroeger deed.

Twents krentenbrood lijkt op gewoon krentenbrood, maar heeft een vollere, smeuïgere textuur en wordt traditioneel in lange broden gebakken. Daardoor kun je er dikke plakken van snijden, heerlijk met een lik roomboter. Maar hoe maak je ouderwetse krentenwegge zoals oma dat deed? Het geheim zit in geduld: een lange rijstijd zorgt voor een luchtig brood met die volle, ouderwetse smaak.

Trek de oven maar open en haal de bakspullen tevoorschijn, want we laten je stap voor stap zien hoe je deze Twentse klassieker zelf maakt!

Krentenwegge – Twents Krentenbrood

Oma

Krentenwegge is een traditioneel Twents krentenbrood, rijk gevuld met krenten en rozijnen, heerlijk zacht van binnen en met een goudbruine korst. Dit brood werd vroeger gebakken voor feestelijke gelegenheden en cadeau gegeven bij geboortes.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

rijstijd 1 uur uur 30 minuten min

Totale tijd 2 uur uur 30 minuten min

Gang lunch, Ontbijt, Tussendoortje

Keuken Nederlands

Porties 10 Personen

calorieën 250 kcal

Benodigdheden

• Grote mengkom
• Deegroller
• Bakplaat met bakpapier
• Theedoek
• Oven

Ingrediënten

  

• 500 gr bloem
• 10 gr droge gist
• 250 ml lauwwarme melk
• 75 gr boter, gesmolten
• 75 gr suiker
• 1 tl zout
• 1 tl kaneel
• 200 gr krenten
• 100 gr rozijnen
• 1 ei (voor het bestrijken)

Instructies

 

• Krenten en rozijnen wellen:

  Doe de krenten en rozijnen in een kom met lauwwarm water en laat ze 15 minuten wellen. Giet af en dep droog met keukenpapier.
• Deeg maken:

  Meng de bloem, gist, suiker, kaneel en zout in een grote kom. Voeg de lauwwarme melk en gesmolten boter toe en kneed in 10 minuten tot een soepel deeg.
• Krenten en rozijnen toevoegen:

  Kneed de gewelde krenten en rozijnen door het deeg. Zorg dat ze goed verdeeld zijn.
• Deeg laten rijzen:

  Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
• Brood vormen en opnieuw laten rijzen:

  Druk het deeg voorzichtig plat en vorm een ovaal brood. Leg het op een bakplaat met bakpapier, dek opnieuw af en laat nog 30 minuten rijzen.
• Oven voorverwarmen en brood bestrijken:

  Verwarm de oven voor op 180°C. Klop het ei los en bestrijk het brood hiermee voor een mooie glans.
• Bakken:

  Bak de Krentenwegge 35-40 minuten tot het goudbruin en gaar is. Laat afkoelen op een rooster.
• Serveer en geniet:Snijd in plakken en besmeer met boter. Lekker met een kop koffie of thee!

Notities

Variatietips:

• Extra smaak? Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het deeg.
• Luxe versie? Meng stukjes sukade of amandelschaafsel door het deeg.
• Meer crunch? Bestrooi met grove suiker of amandelschaafsel voor het bakken.

Trefwoord klassieke krentenwegge, Krentenwegge, Krentenwegge recept, oma’s krentenwegge, Twentse Krentenwegge

Probeer ook eens oma’s heerlijke appeltaart

Een brood vol traditie

Oma wist het altijd al: een versgebakken Twentse krentenwegge brengt mensen samen. Of het nu was bij een geboorte, een feestdag of gewoon bij de koffie op zondag, deze geurige lekkernij hoorde erbij. Zodra het brood uit de oven kwam en de warme geur van krenten, rozijnen en boter zich door het huis verspreidde, wist je dat het weer smullen werd.

Het mooie aan deze klassieker? Hij smaakt altijd naar vroeger, maar je kunt er ook je eigen draai aan geven. Misschien voeg je een vleugje kaneel toe, gebruik je wat extra roomboter of maak je ‘m precies zoals oma dat deed. Eén ding is zeker: een goed stuk Twents krentenbrood met een dikke laag boter is pure nostalgie.

Dus pak die ovenhandschoenen erbij, snijd een dikke plak af en geniet. Want niets brengt je zo terug naar de gezelligheid van vroeger als een hap van een versgebakken krentenwegge.