Warme kersensaus is zo’n recept dat van een eenvoudig dessert ineens iets bijzonders maakt. Oma zette vroeger vaak een pannetje warme kersen op tafel bij vanille-ijs, griesmeelpudding of een stuk vlaai. Met de geur van zoete kersen die door de keuken trok, wist iedereen dat er iets lekkers aankwam.
Het fijne aan deze ouderwetse warme kersensaus is dat je hem in een paar minuten maakt met een pot kersen. De saus wordt mooi glanzend, vol van smaak en precies dik genoeg om over ijs, wafels of pannenkoeken te schenken. Geen ingewikkelde ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon een klassiek recept zoals oma het maakte.
In dit recept leer je hoe je warme kersensaus maakt, hoe je de saus eventueel wat dikker kunt maken en bij welke desserts hij het allerlekkerst smaakt.
Direct naar oma’s receptHoe maak je warme kersensaus met verse kersen?
Warme kersensaus met verse kersen maak je vooral in de zomer, wanneer kersen volop verkrijgbaar zijn. De smaak is vaak nog iets frisser en voller dan wanneer je kersen uit een pot gebruikt.
Ontpit voor dit recept ongeveer 500 gram verse kersen en doe ze samen met 100 ml water, 2 eetlepels suiker en een zakje vanillesuiker in een steelpan. Breng alles rustig aan de kook en laat de kersen ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Tijdens het koken geven de kersen hun sap af waardoor vanzelf een heerlijke saus ontstaat.
Vind je de saus te dun? Meng dan een eetlepel maïzena met twee eetlepels koud water en roer dit door de warme kersen. Laat de saus nog één à twee minuten meekoken tot hij mooi gebonden is.
Verse kersensaus past uitstekend bij vanille-ijs, pannenkoeken, wafels en cheesecake. Ook bij een stuk ouderwetse kersenvlaai zorgt een lepel warme kersensaus voor extra veel kersensmaak.
Tip van oma: gebruik een mix van zoete en lichtzure kersen. Daardoor krijgt de saus meer diepgang en wordt hij minder snel té zoet.
Waar kun je warme kersensaus bij serveren?
Warme kersensaus is een van die klassieke sauzen die bijna elk nagerecht net wat feestelijker maakt. De combinatie van zoete, warme kersen met een koud of romig dessert is al generaties lang een favoriet aan tafel.
De bekendste combinatie is natuurlijk warme kersensaus met vanille-ijs. De warme saus smelt het ijs een beetje waardoor je een heerlijk contrast krijgt tussen warm en koud. Ook over slagroomijs, yoghurtijs of een coupe ijs doet deze saus het uitstekend.
Daarnaast is warme kersensaus heerlijk bij wafels, ouderwetse pannenkoeken en poffertjes. Een lepel warme kersen maakt van een eenvoudig gerecht direct iets bijzonders. Ook bij een stuk cheesecake of kwarktaart komt de volle kersensmaak perfect tot zijn recht.
Oma serveerde warme kersensaus vroeger vaak bij puddingdesserts. Vooral Haagse bluf, vanillepudding en griesmeelpudding combineren verrassend goed met de zoete saus. Zelfs een eenvoudige kom vla krijgt er extra smaak van.
Heb je saus over? Gebruik hem dan de volgende dag als topping over yoghurt, kwark of een schaaltje zelfgemaakte vanillevla. Zo gaat er niets verloren en geniet je nog een keer van deze ouderwetse klassieker.
Warme Kersensaus van Oma
Benodigdheden
- Steelpan
- Houten lepel
- Kommetje
Ingrediënten
- 1 pot kersen op sap circa 350 gram uitgelekt
- 250 ml kersensap uit de pot
- 2 eetlepels suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels koud water
Instructies
- Giet de kersen af en vang het sap op.
- Doe 250 ml van het kersensap in een steelpan en voeg de suiker en vanillesuiker toe.
- Breng het sap al roerend aan de kook.
- Meng de maïzena met het koude water tot een glad papje.
- Voeg het maïzenamengsel al roerend toe aan het hete kersensap.
- Laat de saus 1 tot 2 minuten zachtjes koken tot deze begint te binden.
- Voeg de kersen toe en verwarm ze nog enkele minuten mee.
- Serveer de warme kersensaus direct over ijs, wafels, pannenkoeken of een stuk vlaai.
Notities
➕ Tips & Variaties
Oma’s gouden tip: Laat de saus na het toevoegen van de kersen niet meer hard koken. Zo blijven de kersen mooi heel en sappig. Variatie: Voeg een klein scheutje kirsch toe voor een feestelijke kersensaus. Variatie: Maak de saus extra kruidig met een snufje kaneel. Variatie: Gebruik de saus als topping voor cheesecake of kwark. Variatie: Laat de saus volledig afkoelen en gebruik hem als vulling voor gebak of desserts. Variatie: Voeg een paar druppels citroensap toe voor een frissere smaak.
Veel gestelde vragen over warme kersensaus
Warme kersensaus maak je door kersensap te verwarmen met suiker en vanillesuiker. Vervolgens bind je de saus met een beetje maïzena en voeg je de kersen toe.
Ja, warme kersensaus kun je prima een paar dagen van tevoren maken. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en verwarm hem rustig opnieuw voordat je hem serveert.
Kersen op sap uit een pot zijn het makkelijkst en geven een constante smaak. In het kersenseizoen kun je ook verse zoete of lichtzure kersen gebruiken voor een extra frisse saus.
Meng een kleine hoeveelheid maïzena met koud water en roer dit door de warme saus. Laat de saus daarna nog één tot twee minuten meekoken totdat hij de gewenste dikte heeft bereikt.
Ja, warme kersensaus is goed in te vriezen. Laat de saus eerst volledig afkoelen en bewaar hem vervolgens maximaal drie maanden in een goed afgesloten bakje in de vriezer.