Ham-preisalade is zo’n eenvoudig recept dat altijd goed van pas komt. Of je nu een snelle lunch wilt maken, een schaal met hapjes op tafel zet of een buffet voorbereidt, met deze romige salade zit je altijd goed. De combinatie van zachte ham, frisse prei en een smeuïge dressing doet veel mensen denken aan de ham-preisalade van de slager van vroeger.
Oma maakte deze salade vaak wanneer er nog wat gekookte ham over was van het weekend. Niets werd weggegooid en met een paar eenvoudige ingrediënten stond er binnen enkele minuten iets lekkers op tafel. Dat maakt dit recept niet alleen smaakvol, maar ook verrassend praktisch.
Direct naar oma’s recept
Wat is het geheim van oma’s ham-preisalade?
Het geheim van oma’s ham-preisalade zit niet in ingewikkelde ingrediënten, maar juist in de eenvoud. Goede ham, verse prei en een romige dressing vormen samen de basis van deze ouderwetse favoriet. Waar veel moderne recepten vooral veel saus gebruiken, draaide het bij oma om de juiste balans. De ham moest de hoofdrol spelen, terwijl de prei voor een frisse bite zorgde.
Een tweede geheim is geduld. Oma zette de salade altijd minstens een half uur in de koelkast voordat hij op tafel kwam. Daardoor konden de smaken goed mengen en werd de salade nog voller van smaak.
Voor de allerlekkerste versie maakte oma de mayonaise vaak zelf. Dat gaf de ham-preisalade een veel rijkere en frissere smaak dan een kant-en-klare variant uit de winkel. Wil je deze salade echt zoals vroeger maken? Bekijk dan ook eens ons recept voor zelf mayonaise maken. Met een huisgemaakte mayonaise til je deze eenvoudige salade direct naar een hoger niveau.
Juist die combinatie van verse ingrediënten, een goede dressing en een beetje tijd maakt dat ham-preisalade van oma vandaag de dag nog steeds zo geliefd is.
Welke ingrediënten gebruik je voor de lekkerste ham-preisalade?
Voor een echt lekkere ham-preisalade heb je verrassend weinig ingrediënten nodig. Juist omdat het recept zo eenvoudig is, proef je direct het verschil tussen gewone en goede ingrediënten. Kies daarom voor een smaakvolle ham, verse prei en een romige dressing als basis.
De ham bepaalt voor een groot deel de smaak van de salade. Achterham of gekookte ham werkt het beste omdat deze zacht van structuur is en een milde smaak heeft. Snijd de ham in kleine blokjes zodat hij zich goed mengt met de dressing. De prei zorgt vervolgens voor een frisse, licht pittige tegenhanger die de salade lekker smeuïg houdt zonder zwaar te worden.
Voor de dressing gebruikte oma meestal mayonaise, eventueel aangevuld met een beetje crème fraîche of mosterd voor extra smaak. Een klein scheutje citroensap zorgt voor frisheid en brengt alle smaken mooi in balans.
Net als bij een ouderwetse zalmsalade of oma’s huzarensalade geldt ook hier dat de kwaliteit van de ingrediënten het verschil maakt. Met eenvoudige producten en de juiste verhoudingen maak je een salade die veel lekkerder smaakt dan de kant-en-klare bakjes uit de supermarkt.
Het mooie van ham-preisalade is dat je met een handvol alledaagse ingrediënten binnen enkele minuten een heerlijk broodbeleg of buffetgerecht op tafel zet. Dat is precies waarom dit recept al generaties lang populair is.
Ham-preisalade van oma
Benodigdheden
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
- Lepel
Ingrediënten
- 200 gram ham in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine prei
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- Peper naar smaak
- Snufje zout
Instructies
- Was de prei grondig en snijd deze in zeer dunne ringetjes.
- Meng in een kom de mayonaise, crème fraîche, mosterd en het citroensap tot een romige dressing.
- Voeg de hamblokjes, prei en bieslook toe aan de dressing.
- Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
- Breng de ham-preisalade op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
- Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer op vers brood, toastjes of als onderdeel van een koud buffet.
Notities
➕ Tips & Variaties
Oma’s gouden tip: Laat de ham-preisalade minstens een half uur rusten in de koelkast. De prei wordt dan iets zachter en de smaken trekken beter in. Variatie: Voeg een fijngesneden augurkje toe voor een frisse, lichtzure smaak. Variatie: Meng een gekookt eitje door de salade voor extra vulling. Variatie: Gebruik achterham voor een magere variant. Variatie: Vervang een deel van de mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere dressing. Variatie: Voeg wat kerriepoeder toe voor een subtiele kruidige twist.
Veel gestelde vragen over ham-preisalade
Ham-preisalade maak je door hamblokjes en fijngesneden prei te mengen met een romige dressing van mayonaise, crème fraîche en mosterd. Laat de salade daarna minstens 30 minuten rusten in de koelkast voor de beste smaak.
Zelfgemaakte ham-preisalade blijft in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Bewaar de salade altijd gekoeld en gebruik schone lepels om de houdbaarheid te verlengen.
Achterham of gekookte ham is meestal de beste keuze voor ham-preisalade. Deze soorten zijn zacht van structuur en hebben een milde smaak die goed combineert met de prei en dressing.
Nee, invriezen wordt niet aangeraden. Door de mayonaise en crème fraîche kan de dressing na het ontdooien schiften, waardoor de salade minder lekker wordt.
Ham-preisalade bestaat vooral uit ham, prei en een romige dressing. Bij oma’s huzarensalade vormen aardappelen juist de basis en worden vaak vlees, augurken en groenten toegevoegd voor een stevigere salade.
Met deze ham-preisalade van oma zet je in een handomdraai een heerlijke, romige salade op tafel. Perfect voor op brood, bij een brunch of als onderdeel van een koud buffet. Dankzij de combinatie van ham, prei en een zachte dressing blijft dit een klassieker die nooit verveelt.
Probeer dit recept zelf en bewaar het voor de volgende keer dat je zin hebt in een eenvoudig recept zoals vroeger.
Ben je dol op ouderwetse broodsalades? Bekijk dan ook eens onze tonijnsalade met appel. Die frisse combinatie van tonijn, appel en romige dressing is minstens zo lekker en past perfect binnen dezelfde nostalgische sfeer.