Oma’s Advocaat Recept

Oma’s advocaat recept is zo’n klassieker die vroeger bij speciale gelegenheden uit de kast kwam. Een klein glaasje bij de koffie, een toefje slagroom erop en iedereen wist: dit is genieten zoals vroeger.

Veel mensen kennen advocaat alleen uit de winkel, maar zelfgemaakte advocaat smaakt voller, romiger en veel rijker van smaak. Oma maakte het gewoon zelf met eidooiers, suiker, een beetje vanille en een scheut brandewijn. Geen kunstmatige toevoegingen, maar pure ingrediënten die samen zorgen voor die kenmerkende zachte, dikke eierlikeur.

Welke ingrediënten heb je nodig voor zelfgemaakte advocaat?

Voor oma’s advocaat heb je maar een handvol eenvoudige ingrediënten nodig. Vroeger stonden deze vaak gewoon al in de voorraadkast, waardoor oma zonder veel moeite een heerlijke romige advocaat kon maken.

Je hebt nodig:

• 10 eidooiers
• 250 gram fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml brandewijn
• Een snufje zout

De eidooiers zorgen voor de kenmerkende romige structuur, terwijl de suiker en vanille de zachte zoete smaak geven. De brandewijn maakt het geheel af en geeft advocaat zijn vertrouwde, warme karakter.

Met deze eenvoudige ingrediënten maak je een ouderwetse advocaat zoals die vroeger tijdens verjaardagen en feestdagen bij oma op tafel stond.

Wat ook ontzettend lekker en leuk is om te maken voor de feestdagen is ouderwetse rumtopf. Heerlijke vruchten ingemaakt in de rum.

Hoe maak je oma’s advocaat stap voor stap?

Zelf advocaat maken is minder moeilijk dan veel mensen denken. Het belangrijkste is dat je rustig werkt en het mengsel niet laat koken. Oma wist precies dat geduld het verschil maakt tussen een gladde, romige advocaat en een geschift mengsel.

1. Klop de eidooiers samen met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout tot een lichtgeel en luchtig mengsel.
2. Zet de kom op een pan met zacht kokend water en verwarm het mengsel au bain-marie.
3. Voeg al roerend langzaam de brandewijn toe.
4. Blijf ongeveer 10 tot 15 minuten rustig roeren tot de advocaat dikker begint te worden.
5. Haal de kom van het vuur zodra de gewenste dikte is bereikt. Laat het mengsel niet koken.
6. Laat de advocaat afkoelen en roer af en toe door.
7. Giet de advocaat in een schone fles of weckpot en bewaar hem in de koelkast.

Na het afkoelen wordt de advocaat vaak nog iets dikker. Serveer hem zoals vroeger in een klein glaasje, eventueel met een flinke toef slagroom erop. Dat was bij oma vaak het hoogtepunt van een verjaardag of feestdag.

Waarom wordt advocaat zo lekker dik en romig?

De romige structuur van advocaat komt vooral door de grote hoeveelheid eidooiers. Tijdens het langzaam verwarmen binden de eidooiers zich met de suiker en ontstaat die kenmerkende dikke, zachte textuur waar advocaat om bekendstaat.

Juist daarom is het belangrijk om advocaat au bain-marie te verwarmen. Door de zachte warmte kan het mengsel langzaam indikken zonder dat de eieren gaan stollen. Kook je het te heet, dan krijg je klontjes of kan de advocaat zelfs schiften.

Ook de brandewijn speelt een rol. Die geeft niet alleen smaak, maar zorgt samen met de eidooiers voor de volle, fluweelzachte structuur die je kent van ouderwetse advocaat.

Oma wist het al: niet haasten, rustig blijven roeren en de warmte laag houden. Dat is het geheim achter een perfect glas zelfgemaakte advocaat dat zo dik is dat een lepeltje er bijna rechtop in blijft staan.

Ben je gek op dit soort zoetige drankjes of ouderwetse nagerechten? Probeer dan ook eens oma’s bitterkoekjespudding of de ouderwetse griesmeelpudding met bessensap.

Hoe lang kun je zelfgemaakte advocaat bewaren?

Zelfgemaakte advocaat kun je in een goed afgesloten fles of weckpot ongeveer 2 tot 4 weken in de koelkast bewaren. De alcohol helpt bij de houdbaarheid, maar omdat er verse eidooiers in zitten is gekoeld bewaren altijd belangrijk.

Gebruik bij voorkeur schone, gesteriliseerde flessen of potten. Zo verklein je de kans dat bacteriën in de advocaat terechtkomen en blijft de smaak langer goed.

Let voor gebruik altijd even op de geur, kleur en structuur. Ruikt de advocaat vreemd of ziet hij er anders uit dan normaal, dan kun je hem beter niet meer gebruiken.

Het leuke is dat veel mensen vinden dat advocaat na een paar dagen zelfs nog lekkerder wordt. De smaken van de vanille, suiker en brandewijn krijgen dan meer tijd om samen te komen, waardoor de advocaat nog voller van smaak wordt. Net zoals oma vroeger vaak een fles achter de hand hield voor een verjaardag of onverwacht bezoek.

Oma’s Advocaat Recept

Romige, ouderwetse advocaat zoals oma die vroeger zelf maakte met verse eidooiers, suiker en brandewijn. Heerlijk bij de koffie of als feestelijke traktatie met een toef slagroom.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Gang Drankjes, Likeur

Keuken Nederlands

Porties 20 Glaasjes

calorieën 90 kcal

Benodigdheden

• Mengkom
• Handmixer
• Pan voor warmwaterbad
• Garde
• Schone glazen fles of weckpot
• Trechter

Ingrediënten

  

• 10 eidooiers
• 250 gram fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker 8 gram
• 250 ml brandewijn
• Snufje zout

Instructies

 

• Doe de eidooiers, suiker, vanillesuiker en het snufje zout in een hittebestendige kom.
• Klop het mengsel enkele minuten tot het lichtgeel en luchtig wordt.
• Zet de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) en blijf voortdurend roeren.
• Voeg langzaam de brandewijn toe terwijl je blijft roeren.
• Verwarm het mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten tot de advocaat dikker wordt. Laat het niet koken.
• Haal de kom van het vuur zodra de gewenste dikte is bereikt.
• Laat de advocaat afkoelen terwijl je af en toe roert.
• Giet de advocaat met een trechter in een schone fles of weckpot.
• Bewaar afgesloten in de koelkast en serveer gekoeld.

Notities

➕ Tips & Variaties

Oma’s gouden tip:

Blijf tijdens het verwarmen voortdurend roeren. Zo krijg je een mooie gladde advocaat zonder klontjes.

Variatie: Voeg een halve theelepel vanille-extract toe voor een extra volle smaak.

Variatie: Gebruik cognac in plaats van brandewijn voor een iets krachtigere smaak.

Variatie: Serveer met een flinke toef slagroom zoals vroeger op verjaardagen gebruikelijk was.

Variatie: Maak een dikkere advocaat door het mengsel iets langer au bain-marie te verwarmen.

Trefwoord advocaat maken, eierlikeur, huisgemaakte advocaat, oma’s advocaat recept, ouderwetse advocaat, zelf advocaat maken