Ouderwetse aardbeienjam maken is makkelijker dan je denkt en levert een pot vol zomerse smaak op. Met rijpe aardbeien, suiker en een beetje geduld maak je zelf een heerlijke jam zoals oma die vroeger in grote pannen op het fornuis stond te koken.
Zelfgemaakte aardbeienjam smaakt vaak veel voller dan jam uit de supermarkt. Bovendien bepaal je zelf hoeveel suiker je gebruikt en weet je precies wat erin zit. Vooral in het aardbeienseizoen is het een mooie manier om een overvloed aan fruit te bewaren voor later.
Direct naar oma’s receptWaarom zelf aardbeienjam maken?
Zelf aardbeienjam maken is een van die typisch ouderwetse keukentradities die eigenlijk nooit uit de mode raakt. Zodra de aardbeien in het seizoen zijn en volop verkrijgbaar zijn, is het zonde om die heerlijke smaak niet vast te leggen in een paar potten jam.
Het grote voordeel van zelfgemaakte aardbeienjam is de pure smaak. Je gebruikt verse aardbeien, bepaalt zelf hoeveel suiker erin gaat en hebt geen onnodige toevoegingen nodig. Daardoor proef je veel meer van het fruit dan bij veel kant-en-klare jam uit de supermarkt.
Vroeger maakten oma’s vaak grote hoeveelheden jam om de zomer zo lang mogelijk te bewaren. Een pot aardbeienjam op tafel betekende midden in de winter toch nog een beetje zonneschijn bij het ontbijt. Die traditie is nog steeds net zo leuk én lekker.
Zelfgemaakte aardbeienjam is bovendien verrassend veelzijdig. Natuurlijk is hij heerlijk op brood, beschuit of een warme pannenkoek, maar je kunt hem ook gebruiken als vulling voor een stuk Aardbeientaart van Oma of door een kom zelfgemaakte Aardbeienvla Maken roeren voor extra smaak.
Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je dus niet alleen een heerlijke jam, maar ook een voorraadje zomer waar je nog maanden van kunt genieten.
Hoe maak je ouderwetse aardbeienjam?
Ouderwetse aardbeienjam maken begint met goede, rijpe aardbeien. Hoe rijper het fruit, hoe zoeter en voller de smaak van de jam wordt. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd grote exemplaren eventueel in stukken.
Daarna gaan de aardbeien samen met citroensap en geleisuiker in een grote pan. Door het fruit eerst licht te pletten, komen de sappen beter vrij en krijgt de jam een mooie structuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het vervolgens enkele minuten stevig doorkoken. Tijdens het koken zal de jam langzaam indikken.
Schep eventueel schuim van de bovenkant af voor een heldere en mooie jam. Vul vervolgens direct de gesteriliseerde potten terwijl de jam nog heet is. Door de potten goed af te sluiten blijft de jam maandenlang houdbaar.
Na het afkoelen wordt de aardbeienjam nog iets steviger. Daarna is hij klaar om te gebruiken op een verse boterham, een beschuitje of natuurlijk op een stapel warme ouderwetse pannenkoeken van oma. De combinatie van versgebakken pannenkoeken en zelfgemaakte aardbeienjam is precies zo’n smaak die veel mensen direct aan vroeger doet denken.
Variaties op klassieke aardbeienjam
Het mooie van aardbeienjam is dat je er eenvoudig je eigen draai aan kunt geven. Het basisrecept is heerlijk zoals het is, maar met een paar kleine aanpassingen creëer je telkens weer een andere smaak.
Een populaire klassieker is aardbei met rabarber. De frisse, lichtzure smaak van rabarber past perfect bij de zoetheid van aardbeien. Vooral in het voorjaar is deze combinatie geliefd. Wil je die variant maken? Bekijk dan ook het recept voor rabarberjam Maken.
Voor een extra frisse smaak kun je wat citroenrasp toevoegen. Ook vanille, kaneel of een klein scheutje sinaasappelsap passen verrassend goed bij aardbeien. Sommige oma’s voegden zelfs een handje rode bessen toe voor wat extra diepte in de smaak.
Liever experimenteren met ander fruit? Dan kun je aardbeien combineren met frambozen, rode bessen of abrikozen. Zo maak je telkens een unieke jam die past bij het seizoen.
Wil je meer leren over inmaken, bewaren en verschillende soorten jam? Neem dan ook een kijkje bij zelf Jam Maken. Daar vind je handige tips en technieken om van allerlei soorten fruit heerlijke huisgemaakte jam te maken.
Ouderwetse Aardbeienjam Maken Zoals Vroeger
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Grote kookpan
- Jamtrechter
- 4 gesteriliseerde jampotten met deksel
Ingrediënten
- 1 kg rijpe aardbeien
- 1 kg geleisuiker
- 1 citroen uitgeperst
Instructies
- Was de aardbeien zorgvuldig, verwijder de kroontjes en snijd grote aardbeien eventueel doormidden.
- Doe de aardbeien samen met het citroensap in een grote pan en prak ze licht met een aardappelstamper.
- Voeg de geleisuiker toe en roer goed door.
- Breng het mengsel al roerend aan de kook.
- Laat de jam ongeveer 4 minuten stevig doorkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker.
- Schep eventueel schuim van de bovenkant met een schuimspaan.
- Vul de gesteriliseerde potten direct met de hete jam.
- Draai de deksels stevig dicht en zet de potten 5 minuten ondersteboven.
- Laat volledig afkoelen voordat je de potten opbergt.
Notities
➕ Tips & Variaties
Oma’s gouden tip: Gebruik licht overrijpe aardbeien. Die bevatten meer smaak en geven een heerlijk volle jam. Variatie: Voeg een halve theelepel kaneel toe voor een warme, ouderwetse smaak. Variatie: Meng 250 gram aardbeien met 250 gram rabarber voor een klassieke aardbei-rabarberjam. Variatie: Voeg het rasp van een biologische citroen toe voor een frisse toets. Variatie: Maak een grovere jam door een deel van de aardbeien niet fijn te prakken. Variatie: Serveer de jam op versgebakken beschuit of bij oma’s pannenkoeken.
Veel gestelde vragen over aardbeienjam
Aardbeienjam wordt dik door geleisuiker en het inkoken van het fruit. Laat de jam voldoende doorkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker voor het beste resultaat.
Ongeopende potten aardbeienjam blijven op een koele en donkere plaats meestal 6 tot 12 maanden goed. Na opening bewaar je de jam in de koelkast en gebruik je deze bij voorkeur binnen enkele weken.
Ja, aardbeienjam is prima in te vriezen. Bewaar de jam in goed afgesloten bakjes en laat bij het vullen wat ruimte over omdat de inhoud tijdens het invriezen uitzet.
Rijpe, zoete aardbeien zijn het meest geschikt voor jam. Licht overrijpe aardbeien geven vaak zelfs de meeste smaak, waardoor je een heerlijk volle en fruitige jam krijgt.