Rabarbercompote maken is een van die recepten die je meteen terugbrengt naar de keuken van vroeger. De geur van warme rabarber, een beetje suiker en een vleugje kaneel zorgde ervoor dat iedereen wist dat het voorjaar was begonnen.
Oma maakte rabarbercompote altijd eenvoudig. Geen ingewikkelde ingrediënten of moeilijke technieken, maar gewoon verse rabarber die langzaam zacht kookte tot een heerlijke zoetzure compote. Lekker bij aardappelen, als nagerecht of gewoon uit een schaaltje met een beetje vla.
Het fijne aan dit recept is dat je met slechts een paar ingrediënten iets maakt dat veel meer smaak heeft dan een kant-en-klare variant uit de supermarkt. Bovendien kun je de compote precies zo zoet of fris maken als je zelf lekker vindt.
Direct naar oma’s receptWaarom deze ouderwetse rabarbercompote zo lekker is
Deze ouderwetse rabarbercompote is zo’n recept dat laat zien hoe lekker eenvoudig koken kan zijn. Met alleen rabarber, suiker en een beetje kaneel maak je een compote met die kenmerkende zoetzure smaak waar veel mensen warme herinneringen aan hebben.
Vroeger werd rabarber vaak rechtstreeks uit de moestuin gehaald. Oma hoefde er niet lang over na te denken wat ze ermee maakte. Een pannetje rabarbercompote stond binnen een kwartier op tafel en paste perfect bij het avondeten, een dessert of een kom zelfgemaakte vla.
Wat deze compote zo bijzonder maakt, is de combinatie van friszuur fruit en zachte zoetheid. Tijdens het koken valt de rabarber vanzelf uit elkaar, waardoor je een heerlijke, zachte structuur krijgt zonder veel werk.
Ben je dol op gerechten met rabarber? Dan vind je in Rabarber recepten van oma nog veel meer inspiratie.
Tips voor de perfecte rabarbercompote
Met een paar eenvoudige trucjes maak je rabarbercompote die precies de juiste balans heeft tussen zoet en zuur. Gebruik bij voorkeur verse, stevige rabarberstelen. Jonge stelen zijn vaak wat zachter van smaak en hebben minder suiker nodig dan oudere, dikkere stelen.
Voeg de suiker niet direct in grote hoeveelheden toe, maar proef tijdens het koken. De ene rabarber is namelijk veel zuurder dan de andere. Een snufje kaneel of een zakje vanillesuiker geeft bovendien extra diepte aan de smaak zonder de frisse rabarbersmaak te overheersen.
Kook de rabarber niet te lang. Meestal is 10 tot 15 minuten voldoende om de stelen zacht te laten worden en uit elkaar te laten vallen tot een mooie compote. Wie meer wil weten over kooktijden, voorbereiding en veelgemaakte fouten kan ook ons artikel Rabarber koken bekijken.
Wil je eens variëren? Voeg dan stukjes appel, aardbei of een beetje sinaasappelrasp toe. Zo geef je deze klassieke rabarbercompote een verrassende twist terwijl de ouderwetse basis behouden blijft.
Hoe lang kun je rabarbercompote bewaren?
Zelfgemaakte rabarbercompote blijft in een afgesloten bakje in de koelkast meestal 3 tot 5 dagen goed. Laat de compote eerst volledig afkoelen voordat je hem bewaart. Zo blijft de smaak het beste behouden en voorkom je onnodige condensvorming.
Heb je een grote hoeveelheid gemaakt? Dan kun je rabarbercompote uitstekend invriezen. Verdeel de compote in porties en bewaar deze in diepvriesbakjes of diepvrieszakken. In de vriezer blijft rabarbercompote ongeveer 6 tot 12 maanden goed zonder veel smaakverlies.
Wil je de compote nog langer bewaren zonder vriezer? Dan kun je hem ook inmaken in schone weckpotten. Door de compote correct te verhitten en luchtdicht af te sluiten, kun je er maanden later nog van genieten.
Lees ook onze handige gidsen over hoe je rabarber invriest als je een voorraad voor later wilt aanleggen, of rabarber inmaken wanneer je de compote op traditionele wijze wilt bewaren zoals vroeger vaak werd gedaan. Daarmee gaat er van de rabarberoogst niets verloren.
Variaties op oma’s rabarbercompote
Hoewel de klassieke rabarbercompote van oma al heerlijk is zoals hij is, kun je er gemakkelijk je eigen draai aan geven. Vroeger werd er vaak gekeken naar wat er nog in huis was of wat er op dat moment uit de tuin kwam. Daardoor ontstonden allerlei smakelijke variaties op het basisrecept.
Een populaire toevoeging is appel. De natuurlijke zoetheid van appel maakt de compote wat zachter van smaak en zorgt voor extra stevigheid. Vooral zoetzure appels combineren perfect met de frisse smaak van rabarber. Ben je benieuwd naar deze variant? Bekijk dan ook oma’s rabarber appelcompote.
Wil je een zachtere en meer smeuïge structuur? Dan is rabarbermoes van oma een aanrader. Deze variant wordt vaak iets langer gekookt waardoor de rabarber volledig uit elkaar valt tot een gladde moes. Heerlijk als bijgerecht of als dessert met een beetje vla.
Andere lekkere variaties zijn:
- Voeg aardbeien toe voor een frisse voorjaarscompote.
- Gebruik vanille in plaats van kaneel voor een mildere smaak.
- Voeg een beetje sinaasappelrasp toe voor extra frisheid.
- Maak een minder zoete versie door een deel van de suiker weg te laten.
- Voeg een klein stukje gember toe voor een verrassend pittig accent.
Zo kun je met hetzelfde basisrecept steeds weer een andere versie van oma’s rabarbercompote op tafel zetten.
Ouderwetse Rabarbercompote Zoals Vroeger
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Kookpan
- Houten lepel
Ingrediënten
- 750 gram rabarber
- 100 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel kaneel
- 50 ml water
Instructies
- Was de rabarber goed schoon en snijd de stelen in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
- Doe de rabarber samen met het water in een kookpan.
- Voeg de suiker, vanillesuiker en kaneel toe.
- Breng het geheel langzaam aan de kook.
- Laat de rabarber ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken totdat de stukjes uit elkaar vallen.
- Roer regelmatig door zodat de compote niet aanbrandt.
- Proef de compote en voeg eventueel wat extra suiker toe als je hem minder zuur wilt hebben.
- Laat de rabarbercompote iets afkoelen en serveer warm of koud.
Notities
➕ Tips & Variaties
Oma’s gouden tip: Voeg de suiker pas toe zodra de rabarber zacht begint te worden. Zo behoudt de rabarber meer van zijn frisse smaak. Variatie: Voeg een halve appel in kleine blokjes toe voor een wat zoetere compote. Variatie: Gebruik een stukje sinaasappelschil voor een frisse citrussmaak. Variatie: Vervang een deel van de suiker door honing. Variatie: Voeg een stukje verse gember toe voor een licht pittige twist. Variatie: Serveer de compote warm met vanillevla of yoghurt.
Veel gestelde vragen over rabarbercompote
Rabarbercompote maak je door stukjes rabarber samen met suiker, een beetje water en eventueel kaneel zacht te koken. Na ongeveer 10 tot 15 minuten valt de rabarber vanzelf uit elkaar tot een heerlijke compote.
Voor rabarbercompote is 10 tot 15 minuten koken meestal voldoende. De rabarber moet zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen, maar hoeft niet langdurig te koken.
Nee, meestal hoef je rabarber niet te schillen. Alleen zeer dikke of draderige stelen kunnen baat hebben bij het verwijderen van de buitenste draden. Jonge rabarber kan direct worden gebruikt.
Ja, rabarbercompote is uitstekend in te vriezen. Laat de compote eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in goed afgesloten diepvriesbakjes. In de vriezer blijft hij tot ongeveer 12 maanden goed.
Kun je gekookte rabarber ook in glazen potjes bewaren net als potjes eigengemaakte jam???
Hoi, Ja dat kan. Kook de rabarber met suiker naar smaak, vul hete gesteriliseerde potjes, sluit direct af en zet kort op de kop. Zo blijft het enkele maanden goed op een koele, donkere plek. Na openen in de koelkast bewaren.