Rabarber appelcompote is een heerlijke manier om de frisse zuren van rabarber te combineren met de natuurlijke zoetheid van appels. Daardoor krijg je een zachte, volle compote die veel mensen nog kennen van vroeger, toen oma in het voorjaar verse rabarber uit de tuin haalde.
Waar gewone rabarbercompote soms behoorlijk zuur kan zijn, zorgt de appel voor een mildere smaak en een mooie structuur. Het resultaat is een ouderwets bijgerecht dat perfect past bij aardappelen, pannenkoeken of een eenvoudig dessert met vla of yoghurt.
Direct naar oma’s receptHet geheim van een ouderwetse rabarber appelcompote
Het geheim van een echt ouderwetse rabarber appelcompote zit in de combinatie van zoete appels en frisse rabarber. Vroeger gebruikte oma vaak appels uit eigen tuin om de scherpe smaak van rabarber wat zachter te maken. Daardoor hoefde er minder suiker bij en kreeg de compote een veel vollere smaak.
Ook de bereiding speelt een belangrijke rol. Een goede rabarber appelcompote mag rustig zachtjes koken, zodat de rabarber helemaal uit elkaar valt en de appelstukjes hun zoete smaak afgeven. Een snufje kaneel of wat vanillesuiker maakt het recept helemaal af zonder de pure smaak van het fruit te overheersen.
Juist die eenvoud maakt dit recept al generaties lang populair. Met slechts een paar ingrediënten zet je een bijgerecht op tafel dat heerlijk past bij aardappelen, pannenkoeken of een kom warme vla.
Ben je gek op rabarber? Bekijk dan ook de andere recepten uit ons cluster Rabarber recepten van oma. Daar vind je naast deze compote ook recepten voor rabarbermoes, rabarberjam, rabarbertaart en handige uitleg over het koken, invriezen en inmaken van rabarber. Zo haal je het maximale uit dit echte voorjaarsproduct.
Welke appels zijn het beste voor rabarber appelcompote?
Niet elke appel is even geschikt voor rabarber appelcompote. De beste keuze zijn appels die tijdens het koken zacht worden en tegelijkertijd voldoende zoetheid toevoegen aan de zure rabarber.
Voor dit recept zijn Elstar, Jonagold en Goudreinet uitstekende opties. Elstar geeft een mooie balans tussen zoet en fris, terwijl Jonagold iets zoeter is en snel zacht kookt. Goudreinet zorgt juist voor extra smaakdiepte en een wat stevigere compote.
Wil je een zoete rabarber appelcompote maken? Kies dan voor Jonagold of een andere zoete handappel. Houd je van een wat frissere smaak, dan zijn Elstar en Goudreinet vaak de beste keuze. Het mooie van dit recept is dat de appel de scherpe zuren van de rabarber op een natuurlijke manier verzacht, waardoor je minder suiker nodig hebt.
Heb je appels over? Maak dan ook eens Oma’s ouderwetse appelmoes. De bereidingswijze lijkt verrassend veel op die van rabarber appelcompote, maar met een heel eigen smaak. Zo kun je eenvoudig vergelijken welk klassiek fruitgerecht jouw favoriet is.
Hoe maak je rabarber appelcompote?
Rabarber appelcompote maken is eenvoudig en kost weinig tijd. Begin met het wassen van de rabarberstelen en snijd deze in kleine stukjes. Schil vervolgens de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Doe alles samen met suiker, vanillesuiker en een klein beetje water in een pan.
Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen. Tijdens het koken valt de rabarber vanzelf uiteen, terwijl de appel zorgt voor een zachte en licht zoete structuur. Roer af en toe door zodat de compote niet aankoekt.
Proef aan het einde van de kooktijd of de smaak goed in balans is. Vind je de compote nog wat zuur, voeg dan naar smaak een beetje extra suiker toe. Je kunt de rabarber appelcompote zowel warm als koud serveren.
Twijfel je over de voorbereiding van rabarber? Lees dan ook onze artikelen over hoe je rabarber kookt en of je rabarber moet schillen. Heb je veel rabarber uit de tuin geoogst, dan is ook rabarber inmaken een handige manier om langer van het seizoen te genieten. Daarmee kun je de smaak van de lente nog maanden bewaren.
Variaties op klassieke rabarber appelcompote
Het mooie van rabarber appelcompote is dat je er gemakkelijk je eigen draai aan kunt geven. Het basisrecept van rabarber en appel is al heerlijk, maar met een paar kleine aanpassingen ontstaat telkens weer een andere smaak.
Voeg bijvoorbeeld een extra theelepel kaneel toe voor een warme, kruidige compote die perfect past bij pannenkoeken of yoghurt. Ook vanille, een stukje citroenschil of een handje aardbeien combineren uitstekend met de frisse smaak van rabarber. Voor een wat grovere structuur kun je de appels iets later toevoegen, zodat ze niet helemaal uit elkaar koken.
Wil je liever de pure smaak van rabarber proeven? Dan is klassieke rabarbercompote een goede keuze. Daarin speelt de rabarber de hoofdrol en komt het frisse, lichtzure karakter nog sterker naar voren.
Voor een zachtere en meer gladde variant kun je eens rabarbermoes maken. Deze wordt vaak iets langer gekookt waardoor een bijna fluweelzachte structuur ontstaat.
Heb je een grote oogst uit de tuin? Dan is ouderwetse rabarberjam een heerlijke manier om rabarber langer te bewaren. Zo geniet je ook buiten het seizoen nog van de karakteristieke smaak van deze ouderwetse voorjaarsgroente.
Rabarber appelcompote van oma
Benodigdheden
- Kookpan
- Houten lepel
- Schilmesje
- Snijplank
Ingrediënten
- 500 gram rabarber
- 3 middelgrote appels Elstar of Jonagold
- 75 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel kaneel
- 50 ml water
Instructies
- Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
- Doe de rabarber, appel, suiker, vanillesuiker, kaneel en het water in een kookpan.
- Breng het geheel rustig aan de kook.
- Laat de compote ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer regelmatig zodat de rabarber uit elkaar valt en de appels zacht worden.
- Proef en voeg eventueel extra suiker toe naar smaak.
- Laat iets afkoelen en serveer warm of koud.
Notities
➕ Tips & Variaties
Oma’s gouden tip: Laat de compote na het koken een paar uur afkoelen. De smaken trekken dan beter in en de compote wordt nog lekkerder. Variatie: Voeg een stukje citroenschil toe voor een frisse smaak. Variatie: Gebruik peren in plaats van appels voor een zachtere compote. Variatie: Maak de compote extra kruidig met een snufje gemberpoeder. Variatie: Vervang een deel van de suiker door honing. Variatie: Serveer warm bij pannenkoeken of vanille-ijs.
Veel gestelde vragen over rabarber appelcompote
Ja, rabarber appelcompote kun je prima invriezen. Laat de compote eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna in goed afgesloten bakjes. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Door zoete appels zoals Jonagold of Elstar te gebruiken wordt de compote vanzelf milder van smaak. Eventueel kun je ook wat extra suiker of een beetje honing toevoegen.
Elstar, Jonagold en Goudreinet zijn de populairste keuzes. Deze appels geven een mooie balans tussen zoetheid, smaak en structuur tijdens het koken.
In een afgesloten bakje in de koelkast blijft rabarber appelcompote meestal 3 tot 5 dagen goed. Zorg ervoor dat de compote volledig is afgekoeld voordat je hem bewaart.
Rabarber appelcompote bevat zowel rabarber als appel en heeft vaak nog wat structuur. Rabarbermoes bestaat meestal voornamelijk uit rabarber en wordt vaak gladder gekookt waardoor een zachtere moes ontstaat.