Surinaamse bami van oma is zo’n gerecht dat de keukengeuren van vroeger moeiteloos mengt met een vleugje tropische charme. In oma’s keuken kwam er altijd iets bijzonders uit de pan, en dit wereldgerecht met kip en groenten is daar geen uitzondering op. De kruidige ketjap, het zachte vlees en de knapperige groenten vormen samen een perfecte balans van zoet en hartig – precies zoals oma het graag had. Of je nu op zoek bent naar een Surinaamse bami recept, gewoon Surinaamse bami wilt maken, of zin hebt in een van oma’s wereldgerechten: dit gerecht brengt je meteen in die huiselijke sfeer. Een geurige wok, wat liefde en een flinke eetlust – meer heeft oma nooit nodig gehad.
Surinaamse Bami van Oma
Benodigdheden
- Grote wok of hapjespan
- Pan voor pasta
- Vergiet
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus (optioneel, maar aanrader)
- 1 blokje kippenbouillon, verkruimeld
- 1 theelepel laospoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel bruine suiker
Voor de bami:
- 400 gram spaghetti
- 350 gram kipfilet of kippendijfilet, in blokjes
- 2 uien, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (meer of minder naar smaak)
- 1 prei, in halve ringen
- 1 wortel, in dunne julienne
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepes arachideolie (of zonnebloemolie)
- Handje selderij, grof gehakt
Instructies
- Marinade maken:Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Schep de blokjes kip erdoor en laat minimaal 15 minuten intrekken (langer mag ook).
- Spaghetti koken: Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water. Giet af, spoel kort met koud water, meng met een drupje olie en laat even afkoelen zodat de slierten los blijven.
- Basis fruiten: Verhit olie in een grote wok. Fruit ui en knoflook glazig. Voeg het pepertje toe.
- Kip bakken: Doe de gemarineerde kipblokjes in de pan en bak ze rondom gaar.
- Groenten erbij: Voeg prei en wortel toe, wok kort mee tot ze wat zachter worden.
- Tomatenpuree & marinade: Roer de tomatenpuree erdoor, bak even mee en giet de rest van de marinade erbij. Laat dit samen pruttelen zodat de saus wat indikt.
- Spaghetti erdoor: Voeg de spaghetti toe en schep alles goed om tot de pasta volledig bedekt is met de saus.
- Afmaken: Strooi de selderij erover en warm nog kort mee. Direct serveren.
Notities
- Serveer er zure komkommer of gebakken kippenbouten naast voor de échte Surinaamse sfeer.
- Geen selderij gevonden? Vervang door bladpeterselie, maar de smaak wordt dan milder.
- Extra umami nodig? Voeg een theelepel vissaus toe in plaats van oestersaus.
- Dit gerecht smaakt de volgende dag vaak nóg beter, bewaard in de koelkast en opnieuw opgebakken.
De smaak van Surinaamse bami in oma’s stijl
Wat oma zo goed kon, was gerechten uit verre landen naar haar eigen hand zetten. Deze Surinaamse bami van oma is daar een heerlijk voorbeeld van. Geen poespas, maar wel vol karakter. De spaghetti wordt eerst even afgespoeld zodat hij niet plakt, daarna kort gewokt in een rijke saus van ketjap, specerijen en malse stukjes kip. De groenten blijven knapperig en zorgen voor die frisse bite die het gerecht in balans brengt.
Wil je de Surinaamse bami maken zoals oma dat deed? Laat dan vooral de kip goed marineren. Dat is het geheim achter die diepe, hartige smaak. En serveer er altijd wat zuur bij – bijvoorbeeld zure komkommer van oma – zodat het geheel niet te zwaar wordt. Zo krijg je die authentieke combinatie van kruidig, fris en een tikje zoet.
Variaties op oma’s wereldgerechten
Wat dit gerecht extra leuk maakt, is hoe makkelijk je kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld wat garnalen toe voor een luxere versie, of maak een vegetarische Surinaamse bami met tofu en extra groenten. Liever wat pittiger? Dan doet een lepeltje sambal wonderen.
Binnen Wereldgerechten van Oma vind je nog meer heerlijke klassiekers met een wereldse twist. Probeer eens babi pangang met bami van oma, waar zoet, zuur en hartig elkaar perfect aanvullen. Of stap de Italiaanse keuken in met pasta carbonara van oma, een romige klassieker die net als deze bami garant staat voor lege borden. Zo laat oma zien dat liefde voor eten geen grenzen kent – zolang het maar met zorg en een glimlach op tafel komt.
Veel gestelde vragen
Oma gebruikt spaghetti in plaats van mie en geeft het gerecht haar eigen twist met een kruidige marinade en verse groenten.
Zeker, vervang de kip door tofu of tempeh en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Prei, paprika, wortel en taugé doen het altijd goed, maar paksoi past ook perfect.
Spoel de spaghetti kort af met koud water en meng er een beetje olie door voordat je het wokt.
Oma serveert het graag met gebakken kippenpoten, zure komkommer en een lepel sambal.
Afgedekt in de koelkast blijft het twee dagen prima vers. Opnieuw opwarmen in de wok maakt de smaak zelfs nog beter.
Wil je meer informatie over de voedingswaarde van bami gerechten? kijk dan op het voedingscentrum